Voor de liefhebbers van een ouderwets bakje chips op de bank is er nu een gezond en lekker alternatief waar je je zonder schuldgevoel aan kunt vergrijpen. Groente- en fruit chips van Greenday zijn zeker zo lekker en door de techniek van vacuüm drogen en frituren blijven de gezonde voedingsstoffen van de groenten en fruit optimaal bewaard.
Greenday chips komen uit het tropische Thailand en het was daar dat Tarinee Meesters-Sangprasert de chips in het voorjaar van 2014 tegenkwam. De inspiratie kwam van haar eigen ervaring tijdens haar recente zwangerschap. Ze had vaak trek in chips, maar wist dat het niet gezond was voor haar en de baby. Daarom hield ze het bij vers en gedroogd fruit, maar dat ging vervelen en de trek naar chips bleef. Gelukkig vond ze op vakantie in haar geboorteland Thailand de perfecte snack en al snel ontstond het idee dat hier een markt voor moest zijn in Nederland. Greenday bleek al een succes in meer dan 25 landen, maar nog niet in Nederland en fruit- en groente chips bereid door vacuüm drogen en frituren waren überhaupt nog niet in de Nederlands schappen te vinden.
Tarinee richtte “Arcadia Trading” op om de chips in Nederland te importeren en distribueren en inmiddels zijn de chips in meer dan 50 winkels en webshops, verspreid over het land, verkrijgbaar.
Technologie
Het is de technologie die Greenday chips zo anders maakt dan alle andere chips en regulier gedroogd fruit. Daarom iets meer over die bereidingswijze.
Vacuüm-drogen is een proces waarbij fruit wordt gedroogd in een omgeving van gereduceerde druk, en matige temperatuur (28 graden Celsius) wat de benodigde warmte voor snel drogen verlaagd. Bij het drogen wordt de hoeveelheid vocht in een object verminderd in een omgeving waar de lucht droger is dan die van het object dat gedroogd wordt, wat ervoor zorgt dat het vocht verdampt. Bij vacuüm drogen hoeft de temperatuur niet zo hoog te zijn als bij de traditionele droogmethoden die warmte gebruiken om de vochtigheidsgraad van de lucht te reduceren. Omdat de temperatuur onder de 40 graden blijft wordt het product beschouwd als ‘rauw’ door de raw food beweging.
Vacuüm-frituren is een geavanceerde kookmethode waarbij door toepassing van onderdruk het frituren van fruit en groente in rijstzemelenolie gebeurt bij veel minder hoge temperatuur (<80°C) dan bij traditioneel frituren. Bij deze temperaturen ontbindt de olie minder snel waardoor ongezonde carcinogenen minder aanwezig zijn. Met de vacuüm-frituurmethode behouden fruit en groente vrijwel al hun voedingsstoffen.
Chips, maar dan beter
De hierboven beschreven bereidingswijze van vacuüm drogen en frituren zorgt ervoor dat Greenday chips een heel ander soort chips zijn dan de traditionele in zonnebloemolie gebakken aardappelchips. Het grootste verschil is dat de Greenday chips varianten slechts 2% olie bevatten tegenover meer dan 20% voor de traditionele chips. De crispy (gedroogde) varianten bevatten geen of maximaal 2% suiker omdat de van nature aanwezige suikers, net als de smaak, de kleur, structuur en voedingsstoffen van het fruit optimaal behouden blijven. Dit alles maken het heel gezonde snacks.
Ideaal tussendoortje
Greenday chips zijn op verschillende momenten van de dag en overal een prima tussendoortje. Lekker voor op school, onderweg, op het werk of ‘s avonds voor de tv. Voor iedereen natuurlijk maar omdat het eet als chips en toch gezond is, is het een slimme keuze voor je kinderen en zoals Tarinee zelf ondervond ideaal voor tijdens de zwangerschap.
Greenday is verkrijgbaar in de volgende 14 smaken:
1. Crispy Strawberry
2. Crispy Apple
3. Crispy Banana
4. Crispy Peach
5. Crispy Grape
6. Broccoli chips
7. Mixed Fruit chips
8. Mixed Vegetable chips
9. Pineapple chips
10. Jackfruit chips
11. Banana chips
12. Taro chips
13. Okra chips
14. Onion chip met wasabi poeder
Meer informatie, waaronder de verkooppunten, is te vinden op de Greenday website: www.greendaychips.com
of bezoek de Facebook-pagina voor updates, activiteiten en promoties.
Ook lekker:
> Wat zit er in de Healthbox? (unboxing)
> Biologische chilisaus
