Recept: Lassie’s Zilvervliesspeltmix

Trek in een lekkere gezonde herfstmaaltijd? Zoek niet verder, dit ovengerecht met zoete aardappel, champignons en zilvervliesrijst met spelt en quinoa maak je in een handomdraai!

Zilvervliesspeltmix met zoete aardappel en champignons

Bereidingstijd: 35 minuten + 25-30 minuten in de oven
Aantal personen: 4

 Ingrediënten 

  • 300 ml versgeperst sinaasappelsap
  • 100 ml rode wijn
  • 3 volle eetlepels donkere basterdsuiker
  • 500 g zoete aardappelen, schoongeboend
  • 6 tenen knoflook
  • 1 grote rode paprika, in brede repen
  • 250 g kastanjechampignons
  • 1 rode peper zonder zaadjes, in reepjes
  • 6-8 takjes tijm
  • 1 pak Lassie Zilvervliesrijst + spelt en quinoa (275 g)

Hoe bereid ik het?

  1. Kook het sap met de wijn en suiker in een wijde pan op hoog vuur in ca. 15 minuten tot er ongeveer een derde over is en het een licht stroperig sausje wordt.
  2. Verwarm intussen de oven voor op 220 °C. Halveer de zoete aardappelen en snijd de helften in parten. Halveer de ongepelde tenen knoflook. Schep in een braadslede de parten zoete aardappel om met de tenen knoflook, rode paprika en champignons en verdeel de peperreepjes en takjes tijm ertussen.
  3. Schenk het ingekookte vocht over het groentemengsel en schep alles goed door. Schuif de braadslede in de oven en bak de groenten in 25-30 minuten gaar. In die tijd verdampt ook het vocht, zodat de groenten omhuld wordt met een stroperig laagje.
  4. Kook de zilvervliesspeltmix gaar volgens de aanwijzingen op de zijkant van het pak. Schep in diepe borden een bergje zilvervliesspeltmix en verdeel de groenten eromheen. Schep wat van het vocht over de zilvervliesspeltmix.

Tip: Voor de vleesliefhebbers: leg op de zilvervliesspeltmix dunne plakjes gebakken eendenborstfilet of entrecote en schenk nog wat jus over het geheel.

Bevat p.p: 485 kcal, 12 g eiwit, 2 g vet waarvan 1 g verzadigd, 96 g koolhydraten en 10 g voedingsvezel

Kijk voor nog meer lekkere recepten op www.lassie.nl

Meer recepten
Recept én winactie: Warme hummus, pittige aubergine & ei
Snel eenpersoons-recept met rijst, quinoa, bonen en paprika
Marokkaanse kikkererwtenburger met feta & courgette (Recept)

Niets missen van De Betere Wereld?
Like dan onze Facebook-pagina en blijf op de hoogte. Of schrijf je in voor onze wekelijkse nieuwsbrief.

Plaats een reactie op dit artikel

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.