Gezond en lekker eten: vijf verrassende recepten

Het is een grote misvatting dat gezond eten een tikkeltje saai en niet echt lekker is. Het tegendeel is waar. Wanneer je werkt met pure ingrediënten, goede smaken en slimme bereidingswijzen, wordt eten niet alleen voedzaam maar ook een echt feestje. Hieronder vind je vijf recepten die laten zien dat gezond en smaakvol perfect samengaan. Van een malse picanha tot kleurrijke bowls, er zit voor iedereen iets tussen.

Picanha met kruidensalsa en geroosterde groenten

Picanha is een heerlijk stuk rundvlees met een karakteristieke vetkap die tijdens het grillen zorgt voor extra smaak. Hoewel picanha niet per se een ‘light’ product is, past het prima in een gebalanceerd eetpatroon wanneer je het combineert met veel groenten.

Ingrediënten (4 personen):
– 800 g picanha
– 1 rode paprika, in repen
– 1 courgette, in schijven
– 1 zoete aardappel, in blokjes
– olijfolie, peper en zout

Salsa:
– 1 bos peterselie
– 1 handvol basilicum
– 1 teentje knoflook
– sap van 1 citroen
– 2 el olijfolie

De bereiding is heel eenvoudig. Grill de picanha op middelhoog vuur, eerst de vetkant krokant, daarna nog 10–15 minuten op de andere zijde tot medium-rare. Rooster de groenten 25 minuten in de oven met olijfolie en zout. Maak de salsa door alles fijn te hakken en te mengen. Serveer het vlees in dunne plakken met de salsa en groenten. Je kunt voor dit gerecht diverse soorten picanha gebruiken.

Mediterrane quinoa-bowl met feta

Dit gerecht zit boordevol vezels, vitamines en gezonde vetten.

Ingrediënten:

– quinoa
– cherrytomaten
– komkommer
– olijven
– feta
– citroen
– olijfolie.

Je kookt de quinoa en mengt dit met de rest van de ingrediënten. Even later zit je te genieten van een lichte, frisse salade, die perfect is als lunch.

Zalm uit de oven met citroen en dille

Zalm is vette vis, maar het gaat wel om gezonde vetten. Zalm is namelijk rijk aan omega 3-vetzuren, wat goed is voor je hart en hersenen.

Je legt de zalmfilets in een ovenschaal, besprenkelt ze met citroen, dille en een beetje olie. Bak 15 minuten op 180°C. Serveer de filets met broccoli en aardappelpuree of bloemkoolpuree en je hebt een heerlijk gerecht.

Kikkererwtencurry met spinazie

Een vegetarische topper vol plantaardige eiwitten. De bereiding is zo gebeurd. Fruit ui, knoflook en gember. Voeg kurkuma, komijn en paprika toe. Roer er tomatenblokjes, kokosmelk en kikkererwten door en laat het zacht koken. Voeg vlak voor het serveren een grote hand spinazie toe. Dit gerecht is heerlijk met zilvervliesrijst.

Havermoutpannenkoeken met banaan

Een gezond alternatief voor zoete trek, om te ontbijten of om een lekker tussendoortje te eten. Je hebt er 1 banaan, 2 eieren en 40 gram havermout voor nodig. Vervolgens bak je kleine pannenkoekjes in een beetje olie. Serveer met rood fruit of een lepeltje yoghurt. Zoals je ziet betekent gezond eten niet dat je moet inleveren op smaak of plezier. Met goede ingrediënten en eenvoudige bereidingen zet je in een handomdraai iets lekkers en voedzaams op tafel.