Lekker pepernoten snacken tijdens pakjesavond of gewoon omdat het lekker is? Doe dat met deze heerlijke vegan pepernoten!

 Ingrediënten:

• 250 g speltmeel (amandelmeel of boekweitmeel kan ook)
• 2 eetlepels speculaaskruiden
• 2 theelepels bakpoeder
• 100 gram kokosbloesemsuiker (proef het deeg of het voor jou genoeg is)
• Snufje zout
• 90 gram (kokos)olie, gesmolten
• 4 eetlepels water of amandelmelk

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Meng alle droge ingrediënten in een kom.
3. Laat de kokosolie smelten en afkoelen.
4. Voeg vervolgens de kokosolie en het water toe.
5. Meng het door elkaar en kneed het tot een geheel.
6. Maak kleine bolletjes, leg ze op een bakplaat en druk ze zachtjes aan.
7. Bak ze in circa 12-15 minuten gaar. Dit kan per oven verschillen, dus controleer tussendoor.
8. Laat ze goed afkoelen en genieten maar!