De eerste EKO-gecertificeerde opleiding van Nederland.
De Groene Kookacademie heeft als eerste kookopleiding van Nederland het EKO-keurmerk Horeca ontvangen. Er wordt uitsluitend met gecontroleerd biologische producten gekookt.
De Groene Kookacademie verzorgt opleidingen voor (natuur)diëtisten, voedingskundigen, therapeuten en hobby-koks. Initiatiefnemers Marion Pluimes, Peter van Berckel en Johannes Kingma leren lekkere, gevarieerde maaltijden te bereiden voor kleine en grote gezelschappen, met alleen biologische ingrediënten.
Om voor het EKO-keurmerk Horeca in aanmerking te komen, moet een restaurateur of chef-kok voor minimaal veertig procent biologisch inkopen. Dit wordt onafhankelijk gecontroleerd door de Stichting EKO-keurmerk, onder andere aan de hand van de inkoopadministratie. Alleen producten en ingrediënten van gecertificeerd biologische leveranciers tellen mee. Bij De Groene Kookacademie is de inkoop zelfs 100% biologisch.
Stichting EKO-keurmerk verstrekt ook licenties voor biologische producenten en boerenbedrijven, en winkels met minimaal 90% biologische inkoop.
Almar Fernhout, hoofdredacteur met 15+ jaar ervaring in duurzame lifestyle-journalistiek. Almar werkt nu niet alleen voor De Betere Wereld, maar is ook oprichter van We Smyle. Een ander bedrijf waarmee hij een betere wereld voor iedereen wil creëren. Lees hier meer over Almar.