Ingrediënten
2 rode paprika’s
2 groene paprika’s,
2 gele paprika’s
1 aubergine
1 courgette
3 uien
2 teentjes knoflook
1 wortel
2 eetl. olijfolie
1 eetl. balsamico azijn
evt.verse basilicum fijngehakt
Bereidingswijze
Alle ingredienten in vrij grote stukken snijden. Uien in vieren snijden,knoflook niet persen, maar fijn hakken. Alles in een Ovenschaal overdoen en de olijfolie erbij. Alles goed doorelkaar roeren.
In ongeveer 30 á 40 minuten bakken in de oven. Uit de oven halen en terwijl het gerecht nog heet is,de azijn erdoor roeren.Eventueel verse basilicum toevoegen
Almar Fernhout, hoofdredacteur met 15+ jaar ervaring in duurzame lifestyle-journalistiek. Alarm werkt nu niet alleen voor De Betere Wereld, maar is ook oprichter van We Smyle. Een ander bedrijf waarmee hij een betere wereld voor iedereen wil creëren.