Bereidingstijd 10 minuten

Ben je op zoek naar een lekkere, vegetarische en snelle maaltijd? Probeer dan eens Lassie Minuutje Zilvervliesrijst + Quinoa én granen met kidneybonen en paprika. Binnen 10 minuten kun je aan tafel!
Kijk voor nog meer lekkere recepten op www.lassie.nl

Ingrediënten (1 persoon) – 10 minuten

1 eetlepel olijfolie

2 bosuitjes, in stukken van 3 cm

1 kleine rode puntpaprika, in reepjes

1 kleine oranje puntpaprika, in reepjes

1 kleine gele puntpaprika, in reepjes

2 theelepels paprikapoeder

½ theelepel gemalen komijn

1 eetlepel verse oregano, grof gehakt

1 klein blik rode kidneybonen (160 g)

100 ml tomatensap

1 bakje Lassie Minuutje Zilvervliesrijst + Quinoa én granen

 

Hoe bereid ik het?

1. Verwarm de olijfolie in een wok en roerbak de bosui en paprikareepjes 2-3 minuten.
2. Strooi er paprikapoeder, komijn en ½ eetlepel oregano over en schep de kidneybonen met vocht en tomatensap erdoor. Voeg wat zout en peper toe. Breng al omscheppend aan de kook en laat 2-3 minuten zachtjes pruttelen.
3. Bereid intussen het Minuutje Zilvervliesrijst + Quinoa én granen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Keer de rijst boven een bord en verdeel de kidneybonen met paprika eromheen. Strooi er nog wat oregano over.

Tip: Deze kleurige puntpaprika’s zijn vaak samen in 1 verpakking te koop. Je kunt ook voor 1 kleur paprika kiezen.

Voedingswaarde per persoon: 610 kcal, 20 g eiwit, 22 g vet waarvan 2 g verzadigd,
71 g koolhydraten en 24 g voedingsvezel

Meer recepten

> Marokkaanse kikkererwtenburger met feta & courgette (Recept)
> Recept: Lekkere Pad-Thai voor twee personen

Niets missen van De Betere Wereld?

Like dan onze Facebook-pagina en blijf op de hoogte. Of schrijf je in voor onze wekelijkse nieuwsbrief.