Bereidingstijd 10 minuten
Ben je op zoek naar een lekkere, vegetarische en snelle maaltijd? Probeer dan eens Lassie Minuutje Zilvervliesrijst + Quinoa én granen met kidneybonen en paprika. Binnen 10 minuten kun je aan tafel!
Kijk voor nog meer lekkere recepten op www.lassie.nl
Ingrediënten (1 persoon) – 10 minuten
1 eetlepel olijfolie
2 bosuitjes, in stukken van 3 cm
1 kleine rode puntpaprika, in reepjes
1 kleine oranje puntpaprika, in reepjes
1 kleine gele puntpaprika, in reepjes
2 theelepels paprikapoeder
½ theelepel gemalen komijn
1 eetlepel verse oregano, grof gehakt
1 klein blik rode kidneybonen (160 g)
100 ml tomatensap
1 bakje Lassie Minuutje Zilvervliesrijst + Quinoa én granen
Hoe bereid ik het?
- Verwarm de olijfolie in een wok en roerbak de bosui en paprikareepjes 2-3 minuten.
- Strooi er paprikapoeder, komijn en ½ eetlepel oregano over en schep de kidneybonen met vocht en tomatensap erdoor. Voeg wat zout en peper toe. Breng al omscheppend aan de kook en laat 2-3 minuten zachtjes pruttelen.
- Bereid intussen het Minuutje Zilvervliesrijst + Quinoa én granen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Keer de rijst boven een bord en verdeel de kidneybonen met paprika eromheen. Strooi er nog wat oregano over.
Tip: Deze kleurige puntpaprika’s zijn vaak samen in 1 verpakking te koop. Je kunt ook voor 1 kleur paprika kiezen.
Voedingswaarde per persoon: 610 kcal, 20 g eiwit, 22 g vet waarvan 2 g verzadigd,
71 g koolhydraten en 24 g voedingsvezel
Meer recepten
> Marokkaanse kikkererwtenburger met feta & courgette (Recept)
> Recept: Lekkere Pad-Thai voor twee personen
Niets missen van De Betere Wereld?
Like dan onze Facebook-pagina en blijf op de hoogte. Of schrijf je in voor onze wekelijkse nieuwsbrief.