Vegan recept: Versierde rijst

Wat heb je nodig:

  • 35gram ongezouten pistaches in de schil
  • 30gram gerafelde amandelen
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 grote wortels, geschilled en in dunne plakjes gesneden
  • 2 theelepels suiker
  • 8 lente uitjes, groen en witte delen gescheiden. Dun gesneden.
  • 3 teentjes knoflook
  • 550gram lange graan rijst
  • ¾ theelepel rode peper fokken
  • ¾ theelepel gemalen kardemom
  • ¾ theelepel gemalen kaneel
  • ¾ theelepel gemalen Kurkuma
  • 4 eetlepels ongezouten boter in stukken gesneden
  • 2 theelepels fijn geschaafde sinaasappelschil
  • 200gram ongezoete gedroogd fluit naar keuze

Wat moet je doen:

  1. Ververwarm de oven tot 180C. leg de pistaches en de amandelen op een bakplaat aan verschillende kanten en laat ze tosten. Schud de plaat halverwege en laat het liggen tot de amandelen goud bruin zijn en de pistaches lichtelijk donker worden. Laat het afkoelen en snij de pistaches in grote stukken.
  2. Tussendoor, verhit een eetlepel olijf olie in een grote pan over matige warmte. Kook de wortel en roer soms tot het zacht wordt maar nog niet donker wordt. Roer de suiker in met een beetje zout en kook tot de suiker oplost. Na een minuutje plaats de wortel mix tot een matige kom.
  3. Verhit de overige olijf olie in de zelfde pan. Kook het witte deel van de lente uil met de knoflook. Roer soms tot her zacht wordt. Voeg de rijst, peper vlokken, kaneel en kurkuma toe en roer. Laat het koken tot de rijst lichtelijk doorzichtig wordt. Voeg 900ml toe met een eetlepel zout en breng het tot een kook. Verlaag het vuur en laat het sudderen tot de rijst tender is. Haal het van het vuur, voeg de sinaasappelschil en de boter toe. Roer de rijst een beetje. Leg een deksel op de pan en laat het stomen voor 10 minuten.
  4. Leg de rijst mix op een bord en versier met het gedroogde fruit, amandelen, pistaches, wortel en de groene stukken van de lente ui.
  5. Enjoy!

Plaats een reactie op dit artikel

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Ontvang elke week de beste artikelen in je mailbox!

> Zo blijf je op de hoogte van alle trends op het gebied van healthy lifestyle!

> Maak je kans op mooie prijzen!

> Ontvang je recepten waarbij het water je in de mond loopt!

> Als nieuwsbrief abonnee krijg je super scherpe aanbiedingen van biologische producten!

Ontvang tijdelijk het gratis vegan magazine cadeau!

 

U bent succesvol aangemeld.