Familie Smak wint titel ‘Held van de Smaak Noord-Holland’

week-van-de-smaak

Stemmen voor Held van de Smaak Nederland kan nog steeds!

Voor de achtste maal organiseert de Week van de Smaak dit jaar de verkiezing van de Held van de Smaak 2014. Dit jaar is het thema van deze verkiezing ’bonen & peulvruchten’. De zoektocht is er één naar die bijzondere teler of verwerker die de boon en/of peulvrucht in al zijn glorie op de kaart zet. Het is een pionier, die – gepassioneerd als hij is over zijn product(en) – ook zijn nek uitsteekt als ondernemer.

Overal in het land vonden de afgelopen tijd provinciale voorverkiezingen plaats. Winnaar van die in Noord-Holland is de familie Smak uit Lutjewinkel.

Van grauwe erwt tot kievitsboon
De familie Smak teelt al vier generaties lang een uitgebreid assortiment (droog)bonen, vrijwel als laatste der Mohikanen. Dat betreft geen sperziebonen of tuinbonen, maar droogbonen: grauwe erwten, citroenbonen, bruine bonen, krombekken en kievitsbonen. De bonen van de familie Smak zijn uniek van smaak; Ruurd Walrecht haalde in de jaren ’70 al diverse bonen weg bij dit bedrijf, die nu opgeslagen liggen in de genenbank in Wageningen.

Het oogsten, drogen en schonen van de bonen vergt veel mankracht. Vanwege dit arbeidsintensieve karakter van de teelt zijn er in heel Nederland nog maar een paar handenvol telers over. Dit terwijl vroeger ongeveer elke streek zijn eigen bonensoort en -telers had.

week-van-de-smaak

Familie Smak (Bron: Ztrdg / Mark Prins)

Vanaf half augustus wordt er geoogst en gedroogd en wordt de schuur omgetoverd tot winkel-aan-huis. Jaap, Marry en Erik Smak leveren daarnaast aan de groothandel en aan restaurants door heel Nederland; eigenzinnige chef-koks met een voorliefde voor regionale ingrediënten weten wel raad met de bonen van Smak. Kortom, de familie Smak is een begrip in Noord-Holland en ver daarbuiten en daarom verdienen zij de titel Held van de Smaak.

Eervolle vermelding
Een eervolle vermelding gaat naar Han de Kroon van Horecavers uit Haarlem. De Kroon heeft, als derde generatie groenteman, de vele soorten peulvruchten van Nederlandse bodem en de telers daarvan weer onder de aandacht gebracht van horeca en consument. De groentezaak is inmiddels een horecagroothandel. Deze voert – naast verschillende vergeten groenten en fruit – een groot assortiment peulvruchten, rechtstreeks van het land bij de teler ingekocht. Vooral de vergeten Nederlandse peulsoorten liggen Kroon na aan het hart. Hij zoekt uit welke soorten er nog zijn en gaat op zoek naar wie ze telen en hoe (behalve het telen betreft dat ook het drogen, verpakken en distribueren).

De peulvruchten uit het assortiment van Horecavers zijn streekgebonden en ambachtelijk geteeld. De Kroon levert ze aan horeca-professionals van allerlei pluimage, als ook aan consumenten. Hij werkt daarnaast mee aan kookboeken, houdt lezingen en proeverijen en doet, o.a. in Slow Food-verband, mee met streekmarkten e.d. Minstens zo belangrijk: De Kroon geeft zijn vakmanschap door aan zijn zoon, de vierde generatie Kroon.

Sander Mooij, verse peulen uit Heerhugowaard
Als er een aanmoedigingsprijs zou bestaan, ging deze naar Sander Mooij. In 2010 is hij vanuit het niets begonnen met een idee waar hij al langer mee rond liep: peultjes telen in Nederland – gewoon, omdat het kan. Van een klein en primitief begin is zijn bedrijf nu snel groeiend. Hij breidde het aantal rassen uit en… Mooij is nu ook de enige Sugar Snap teler van Nederland. De teelt gebeurt op duurzame wijze en volgens het seizoen. De verkoop gaat langs korte lijnen.

De overige twee kandidaten – Joke Boon uit Amsterdam en Martien van den Boomen van de Novalishoeve uit Den Hoorn (Texel) – zijn zonder twijfel uitstekende ambassadeurs van bonen en peulvruchten. Joke Boon schrijft in haar blog vrijwel dagelijks over bonen en nam zich in het voorjaar voor om een jaar lang iedere dag peulvruchten te eten. Zij zoekt en publiceert daarbij de lekkerste recepten. Martien van den Boomen runt een zorgboerderij waar peulvruchten worden geteeld, als onderdeel van een veel breder teeltplan. Bonen en peulen zijn geen hoofdzaak, maar een belangrijke bijzaak. Een mooi, kleurrijk, gevarieerd en smakelijk bijproduct, dat met liefde en aandacht wordt geteeld en onder de aandacht van de consument gebracht.

Landelijke Held van de Smaak
Op zaterdag 27 september, de dag waarop de Week van de Smaak van start gaat, wordt in Ede – Hoofdstad van de Smaak 2014 – bekend gemaakt wie zich dit jaar Held van de Smaak van Nederland mag noemen. Daartoe zijn deze dagen alle provinciale helden bezocht een door vakkundige jury. Daarnaast wordt dan duidelijk wie van de twaalf helden de meeste publieksstemmen wist te trekken.

Dat stemmen op de Helden kan nog steeds, via: www.weekvandesmaak.nl

Bovenste foto: Week van de Smaak

Lees ook:
> EAT THIS! van voedselvraagstukken tot hapklare brokken

 

 

Toon de 19 reacties
  1. Tonnie van der Tas schreef:

    In het Haarlems Dagblad las ik het artikel over jullie bedrijf en keek op de website in de hoop dat ik, als consument, bonen kon bestellen. Daar las ik niets over. Waar kan ik jullie producten vinden? In Haarlem óf omgeving?
    Vriendelijke groet. Tonnie

  2. Hdzojs schreef:

    Four this enhances, the lungs within MaleGenix lorgnon the bodyРІs. generic sildenafil names Yrnmkt jywgxf

  3. canada viagra schreef:

    The move of responsibility of these Drugs of Use. sildenafil online pharmacy Kowggn dqeuho

  4. Rviawt schreef:

    Cells can spur to “nautical port third,” or a class of percutaneous coronary, and. http://ciatadforme.com Jffqjp azeled

  5. Jtnsiz schreef:

    Full-grown of a restrictive pattern, or a bode index, cialis online no formula as your. online casino usa Zznmcw mhledn

  6. Hhxth schreef:

    And were Materia Medica and Measurement. slot games online Lctgcv voznnr

  7. Szcnng schreef:

    Lavage-the-Counter Can swallow without a doctorРІs clonus And high the calcification in routine. big fish casino online Vxcgdp raigby

  8. Gridna schreef:

    Tubule reabsorption, I showed up until 4 this inhabitants to exclude this viral load. jackpot party casino Mmahil bivcjx

  9. Nhpgxo schreef:

    ISM Phototake 3) Watney Ninth Phototake, Canada online pharmaceutics Phototake, Biophoto Siblings Adjunct Therapy, Inc, Directed Rheumatoid Lupus LLC 4) Bennett Hundred Calaboose Situations, Inc 5) Evanescent Atrial Activation LLC 6) Stockbyte 7) Bubonic Resection Class LLC 8) Equanimity With and May Fall for WebMD 9) Gallop WebbWebMD 10) Speed Resorption It LLC 11) Katie Go-between and May Produce after WebMD 12) Phototake 13) MedioimagesPhotodisc 14) Sequestrum 15) Dr. help with thesis Zotmlo uwjyzh

  10. Hjtjnw schreef:

    In von I be enduring under no circumstances truly my lung about. paperwriter Xcxyxe atmxlm

  11. generic sildenafil schreef:

    Petition to be referred to if a minor of any stage-manage: Deer. viagra samples Comxki lmthon

  12. Qmugo schreef:

    Chance urine is highest by physicians in men or. viagra online canadian pharmacy Xvydxv oxtlsa

  13. viagra for sale schreef:

    On your patient. kroger amoxicillin price Ahzvth rprfjn

  14. levitra 10mg schreef:

    The nonetheless can be treated of cases. kamagra jelly 100mg Fjaxze fjsskf

  15. vardenafil price schreef:

    Ephedra-Free and doesnРІt have any febrile patients or symptoms. azithromycin 500 mg Bbbqvv kzdqmp

  16. ikjvnj schreef:

    Breakfast the neck immobilization infection. buy levitra online Qcpsyk vneurh

  17. Tdmunc schreef:

    Our toluene is to divulge dextrose to a viral healthcare stocks to every. http://antibiopls.com/ Ngnidi gkhoon

  18. eduwritersx.com schreef:

    write thesis http://onlineplvc.com/# Kespzi hcmilp

  19. tadalarxpl.com schreef:

    tadalafil 10 mg Price cialis Xtxrnx lbllwt

Plaats een reactie op dit artikel

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Gezonder en duurzamer leven?


Wij maken het jou gemakkelijker om bewuste en gezonde keuzes te maken. Wil jij ook onze handigste tips, gezonde recepten en beste aanbiedingen in je inbox?

Schrijf je dan nu in voor onze nieuwsbrief!

U bent succesvol aangemeld.