Snel eenpersoons-recept met rijst, quinoa, bonen en paprika

Lassie-Minuutje_Zilvervliesrijst_Quinoa_granen_kidneybonen_paprika

Bereidingstijd 10 minuten

Ben je op zoek naar een lekkere, vegetarische en snelle maaltijd? Probeer dan eens Lassie Minuutje Zilvervliesrijst + Quinoa én granen met kidneybonen en paprika. Binnen 10 minuten kun je aan tafel!
Kijk voor nog meer lekkere recepten op
www.lassie.nl

Ingrediënten (1 persoon) – 10 minuten

1 eetlepel olijfolieRecept Lassie_Minuutje_Zilvervliesrijst en Quinoa

2 bosuitjes, in stukken van 3 cm

1 kleine rode puntpaprika, in reepjes

1 kleine oranje puntpaprika, in reepjes

1 kleine gele puntpaprika, in reepjes

2 theelepels paprikapoeder

½ theelepel gemalen komijn

1 eetlepel verse oregano, grof gehakt

1 klein blik rode kidneybonen (160 g)

100 ml tomatensap

1 bakje Lassie Minuutje Zilvervliesrijst + Quinoa én granen

 

Hoe bereid ik het?

  1. Verwarm de olijfolie in een wok en roerbak de bosui en paprikareepjes 2-3 minuten.
  2. Strooi er paprikapoeder, komijn en ½ eetlepel oregano over en schep de kidneybonen met vocht en tomatensap erdoor. Voeg wat zout en peper toe. Breng al omscheppend aan de kook en laat 2-3 minuten zachtjes pruttelen.
  3. Bereid intussen het Minuutje Zilvervliesrijst + Quinoa én granen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Keer de rijst boven een bord en verdeel de kidneybonen met paprika eromheen. Strooi er nog wat oregano over.

Tip: Deze kleurige puntpaprika’s zijn vaak samen in 1 verpakking te koop. Je kunt ook voor 1 kleur paprika kiezen.

Voedingswaarde per persoon: 610 kcal, 20 g eiwit, 22 g vet waarvan 2 g verzadigd,
71 g koolhydraten en 24 g voedingsvezel

Meer recepten

Marokkaanse kikkererwtenburger met feta & courgette (Recept)
Recept: Lekkere Pad-Thai voor twee personen

Niets missen van De Betere Wereld?

Like dan onze Facebook-pagina en blijf op de hoogte. Of schrijf je in voor onze wekelijkse nieuwsbrief.

 

Plaats een reactie op dit artikel

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Gezonder en duurzamer leven?


Wij maken het jou gemakkelijker om bewuste en gezonde keuzes te maken. Wil jij ook onze handigste tips, gezonde recepten en beste aanbiedingen in je inbox?

Schrijf je dan nu in voor onze nieuwsbrief!

U bent succesvol aangemeld.