Anne van annetravelfoodie.com deelt elke eerste maandag van de maand deel een gezond recept op De Betere Wereld. Misschien herinner je de gezonde ‘Sushi donuts’ van vorige maand nog? Deze maand deelt ze niet alleen een recept, maar laat ze ook in een video zien hoe je het kan maken.
“Ik houd enorm van falafel en ben gek op zoete aardappel. Dus ik besloot om deze twee te combineren en maakte zoete aardappel-falafel! Deze falafel is vegetarisch, veganistisch en optioneel glutenvrij.
Het recept is voor ongeveer 16 falafel-balletjes, genoeg voor 3 porties.
Ingrediënten:
1 grote zoete aardappel
1 teentje knoflook, fijn gesneden
1 tl komijn
1 tl gedroogde koriander
2 el limoensap
40 gram (volkoren) meel (gebruik bijvoorbeeld amandelmeel voor een glutenvrije variant)
olijfolie
sesamzaadjes
Verwarm de oven op 180 graden en pof de zoete aardappel in 50 minuten. Laat hem afkoelen en verwijder de schil.
Stop de aardappel in een kom met de knoflook, komijn, koriander, limoensap en meel, en prak de zoete aardappel met een vork. Als alles gemengd is maak je een grote bal van het deeg en laat je het ongeveer een uur in de koelkast afkoelen.
Verwarm de oven wederom op 180 graden en vet een ovenschaal in met de olijfolie. Met behulp van twee lepels kan je falafelballetjes vormen van het zoete aardappelmengsel. Leg ze in de ovenschaal en besprenkel met de sesamzaadjes. Bak ze 20 minuten in de oven.
Je kunt deze falafelballetjes op allerlei manieren gebruiken, zoals bijvoorbeeld in een pita-broodje met ijsbergsla. Maar het is ook erg lekker op een naanbroodje. Verwarm dan het naanbrood zoals aangegeven op de verpakking en besmeer daarna met hummus. Bak kort wat verse spinazie in een pan en leg dat op de hummus. Voeg nog een in stukjes gesneden tomaat en 3 eetlepels geroosterde kikkererwten toe. Voeg daarna de zoete aardappel-falafel toe en je hebt een heerlijke vegetarische maaltijd!
In dit filmpje kan je zien hoe ik de zoete aardappel-falafel heb gemaakt:
Op mijn website www.annetravelfoodie.com deel ik nog veel meer gezonde recepten, voel je vrij om eens een kijkje te nemen.
En volg je De Betere Wereld en Annetravelfoodie al op Instagram?
Meer van Anne Travel Foodie:
Niets missen van De Betere Wereld?
Like dan onze Facebook-pagina en blijf op de hoogte. Of schrijf je in voor onze wekelijkse nieuwsbrief.
